Licenciatura En Gastronomía – Carrera De Chef Profesional

Gastronomía Carrera

Cuando caminas por las calles de tu ciudad, sin importan cuál sea, seguramente observas diversos restaurantes que ofrecen sus servicio al público. Por eso, si hasta ahora no habías considerado a la licenciatura en gastronomía como carrera universitaria con un futuro potencial, te daremos dos grandes razones para para considerarlo:

 

1.- La industria restaurantera está creciendo a una ritmo acelerado:

Sólo para poner un ejemplo del enorme crecimiento que experimenta la industria restaurantera: Durante el segundo trimestre del año 2017 la economía mexicana en general creció un 1.8%, mientra que el sector restaurantero aumentó un 6% en el mismo periodo. 

Este ritmo de crecimiento del sector, que se da en medio de una desaceleración económica, es un indicador muy importante porque si el sector crece significa que nuevos restaurantes se están abriendo, y ello significa creación de nuevos empleos. Así que no te extrañe que ya te encuentres laborando en un restaurante importante incluso antes de egresar de la carrera de chef profesional.

 

2.- Al estudiar la carrera de chef profesional puedes convertirte en empresario:

Existe un gran campo laboral para quienes estudian gastronomía, carrera que ofrece empleo incluso antes de egresar. Pero incluso si no quieres ser empleado aún tienes una opción: Convertirte en empresario y abrir tu propio restaurante.

Sí, la licenciatura en gastronomía o carrera de chef profesional te ofrece una preparación integral que va más allá de sólo cocinar, también te preparan en administración y otros aspectos que son fundamentales para crear y dirigir una empresa restaurantera, en la que podrás utilizar tus bien aprendidas habilidades en cocina.

 

Existen muchas otras razones por las cuales vale la pena estudiar gastronomía, pero creemos que estas dos son suficientes para ejemplificar las bondades de esta carrera universitaria.

Ahora hablemos de la licenciatura y en qué consiste…

 

¿En qué consiste la carrera de chef profesional?

Si pensabas que la licenciatura en gastronomía – carrera de chef profesional consistía sólo en preparar comida estás en un error. La gastronomía es el estudio de la comida y la cultura con un gran enfoque en la cocina gourmet. Implica descubrir, probar, experimentar, investigar y también escribir sobre cómo preparar la comida y observar las cualidades de la nutrición humana en general. También estudia cómo la comida se mezcla con una cultura más amplia. Además, se trata de conocer y entender lo que comes.

Pero la carrera de chef profesional va mucho más allá del mero aspecto gastronómico. Hay que recordar que el chef es el máximo jefe de la cocina, dirigiendo personal como cocineros, ayudantes de cocina, lava platos, personal de limpieza, etc. El chef también es la persona encargada de verificar que las compras de materia prima para la preparación de los alimentos tengan la mejor combinación calidad-precio. Otra de las tareas de un chef son mantener en todo momento un inventario, tanto de materiales como de alimentos preparados, para satisfacer la demanda de los clientes del restaurante, elaborar reportes de producción y ventas, etc.

Así que, como puedes ver, las tareas de un chef profesional van mucho más allá de la preparación de alimentos, asumiendo la administración de la cocina, que es uno de los departamentos más importantes de un restaurante, siendo el equivalente al departamento de producción en una empresa industrial.

Volviendo al tema de la gastronomía, ha habido varios escritos sobre la gastronomía en todo el mundo que capturan los pensamientos y la estética de una cocina de culturas durante un período de tiempo. La gastronomía es una de las carreras más prósperas en este momento, ya que se trata del conocimiento de cómo preparar la comida. Hay varias ventajas de estudiar gastronomía. Aquí hay algunos:

 

4 Ventajas de estudiar gastronomia – carrera de chef profesional

  • Una de las principales ventajas de estudiar gastronomía es que puedes aumentar tus conocimientos y también conocer otras culturas diferentes. Aumenta tu deseo de conocer más ingredientes y también puedes aprender nuevas formas de cocinar que pueden sumergirte en diferentes culturas. Como parte de ese proceso de aprendizaje, puedes viajar a diferentes lugares y países para conocer más sobre sus ingredientes y sus formas de cocinar.
  • El campo de trabajo en esta área es realmente grande. Muchos profesionales en este campo tienen una gran demanda, lo que puede ser muy beneficioso para ti si estás buscando una buena carrera. Un profesional de la gastronomía no sólo puede trabajar en todo tipo de restaurantes, sino también ser jefe de varios cocineros o incluso iniciar su propio negocio restaurantero.
  • Otra ventaja de elegir la gastronomía como carrera es que se trabaja dentro de un equipo, en el que estás constantemente en movimiento, por lo que tienes mucha comunicación e interacción con todos los miembros de tu equipo. 
  • Es muy conveniente que cuando estudies gastronomía aprendas al menos un idioma extranjero. Los mejores restaurantes suelen ubicarse en sitios turísticos, incluso dentro de lujosos hoteles, por lo que el contacto con clientes extranjeros es cosa de todos los días. Además, esto te ayudará muchísimo si te interesa especializarte en algún tipo de comida extranjera, por ejemplo comida italiana, francesa, japonesa, o cualquier otra.

 

Cómo se integra la licenciatura en gastronomía

Ya hemos mencionado que la licenciatura en gastronomía – carrera de chef profesional, implica mucho más que la preparación de alimentos y bebidas, pero para mostrar con mayor claridad en qué consiste la carrera mostraremos algunas de las materias que integran la mayoría de los planes de estudios, aunque una vez más conviene aclarar que esto varía en función de la institución que imparte la carrera:

  • Principios de cocina
  • Higiene y manejo de alimentos
  • Fundamentos de administración
  • Inglés
  • Contabilidad
  • Administración de establecimientos de alimentos y bebidas
  • Nutrición
  • Costeo de alimentos y bebidas
  • Matemáticas
  • Inglés culinario
  • Repostería básica
  • Comunicación oral y escrita
  • Almacenes y compras
  • Fundamentos de mercadotecnia
  • Análisis sensorial
  • Pastelería clásica
  • Química de alimentos
  • Recursos humanos
  • Comercialización de servicios de alimentos y bebidas
  • Derecho laboral
  • Elaboración de quesos
  • Bar y coctelería
  • Cocina mexicana
  • Cocina prehispánica
  • Cocina francesa
  • Cocina italiana
  • Francés culinario
  • Instalación y mantenimiento de equipo
  • Enología
  • Panadería
  • Planeación de la producción
  • Cocinas europeas
  • Cocinas de Asia y África
  • Estilismo de platillos en fotografía publicitaria
  • Tallado artístico
  • Liderazgo empresarial
  • Legislación turística
  • Comunicación organizacional
  • Chocolatería y confitería
  • Banquetes
  • Cocina creativa
  • Diseño de menús
  • Gastronomía industrial
  • Repostería moderna
  • Proyección profesional

¿Te has animado a estudiar la carrera de gastronomía y convertirte en un chef profesional? Comparte con nuestros lectores tu opinión sobre esta carrera dejando un comentario.

Be the first to comment on "Licenciatura En Gastronomía – Carrera De Chef Profesional"

Deja un comentario.

Tu dirección de correo no será publicada.


*